青杠菌是一种稀有、昂贵的野生保健真菌。因其对生长环境要求极高，不能人工种植，所以格外稀缺。其品质可以与松茸媲美，食用历史悠久，早在几百年前，生活在大山中的平武人便采集野生菌类为食，青杠菌是颇受大众喜爱的一种美味食用菌。
经检验数据表明，青杠菌富含大量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。
